La Surgelazione in IQF
L’IQF permette di surgelare singolarmente gli alimenti arrivando al cuore del prodotto molto rapidamente. Preserva la freschezza e le caratteristiche organolettiche, aiuta a ridurre gli sprechi grazie al fatto di poter cuocere piccole quantità e riduce i tempi di cottura.
Cosa significa IQF?
Tecnicamente, l’Individually Quick Freezing o IQF consiste in un processo che raffredda singolarmente i prodotti alimentari, facendoli passare uno a uno su un nastro trasportatore. Qui sono sottoposti a flussi d’aria che raggiungono la temperatura di -40°C che li porta rapidamente allo stato surgelato separati l’uno dall’altro, arrivando in pochi minuti al cuore del prodotto.
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Perché noi di Spiedì utilizziamo la Surgelazione in IQF?
Abbiamo scelto questo particolare metodo di surgelazione per soddisfare le esigenze dei professionisti della ristorazione e dei consumatori finali che chiedono:
- Prodotti che facilitino l’organizzazione in cucina.
- Rapidità di cottura senza ricorrere allo scongelamento.
- Possibilità di cuocere anche piccole quantità di prodotto.
- Massima versatilità di utilizzo.
Quali sono i vantaggi dei nostri prodotti surgelati in IQF
Grazie a questa tecnologia, i nostri prodotti ti permettono di:
- Apprezzare le qualità organolettiche del prodotto che restano integre. In fase di cottura, infatti, il calore penetra nell’alimento in modo omogeneo, conservando così il gusto, il sapore e la consistenza delle carni di prima qualità che utilizziamo.
- Consumare prodotti sicuri. Con l’IQF, infatti, lo sviluppo microbico è inibito.
- Fare qualcosa di concreto nella lotta allo spreco alimentare. Grazie all’IQF, puoi prelevare dalla confezione anche un singolo elemento e cuocere soltanto la quantità necessaria al momento. Non dovrai più gestire avanzi ed esuberi che rischiano di essere sprecati.
